Poğaça kaç kalori ? Ayaküstü kahvaltıların vazgeçilmezi poğaçanın enerjisi nedir? Bizler bu poğaçanın enerjisine denk bir kahvaltı sofrası oluşturabilir miyiz?

Poğaça temel olarak içerisinde un, su, yumurta; sıvıyağ, margarin veya tereyağdan yapılan bir hamur işidir. Ülkemizde en sık tüketilen bir hamur işidir. Ancak enerji değerinin yüksek olması sebebiyle porsiyon kontrolüne dikkat edilmesi son derece önemlidir.

Kahvaltı öğünlerin içinde en önemlisidir.

İnsan vücudunun mucizevi özelikleri olduğunun göstergelerinden biri de biz  uyurken bile çalışmaya devam etmesidir. Fakat uyuduğumuz süreçlerde metabolizma hızı azalır. Sabahları ise metabolizma hızını tekrar arttırmak için kahvaltı büyük öneme sahiptir. Kahvaltı öğünü atlandığı zaman tüm gün yorgunluk, dikkat dağınıklığı, baş ağrısı gibi sorunlarla karşılaşmak mümkün. Bu nedenle kilo vermek isteyenler mümkün olduğunca kahvaltı yapmaya özen göstermelidir. Sabah uyandıktan sonra kahvaltı yapmak metabolizmayı hızlandırıcı etki gösterir. Ancak kahvaltıdan kahvaltıya da farklar vardır. 

1 orta boy peynirli poğaça ve şekersiz çay düşünelim. Basit karbonhidrat içeriği yüksek vitamin ve mineralden fakir bir kahvaltı. Bu kahvaltı tüketildiği zaman posa ve protein içeriğinin düşük, karbonhidrattan zengin olması ile kısa süreli bir tokluk sağlar ve böylece bireyler çabuk acıkabilir. 

1 orta boy peynirli poğaça ve şekersiz çay ikilisinin enerji değerine bakıldığında 275 kkal olarak hesaplanmıştır. Şimdi bu kahvaltıyı enerji değerini koruyarak tekrar hazırlayalım. 1 yumurta, 1 dilim peynir, 5 adet zeytin, 1 dilim ekmek, Domates, salatalık, yeşillik ve şekersiz çay. Sizce bu kahvaltı sofrasının enerjisi ne kadardır? Cevabı vereyim hemen, 275 kkal. Hem vitamin mineral açısından zengin, hem posa içeriği mevcut hem de poğaça çay ikilisi ile enerjisi eşit. Bu durumdan da anlaşılacağı üzere aynı enerji değerine sahip daha besleyici sağlıklı bir kahvaltı oluşturabiliriz.

Poğaça Kaç Kalori? yazısı ilk önce Diyetisyen Zeynep Sıla Gümüş üzerinde ortaya çıktı.

Yaşadığımız Türk coğrafyasında ekmeğe  gösterilen önem ve ilgi çok yüksek seviyelerde.

Peki en temel besinlerimizden biri olan ekmeğin çeşitleri arasında bir fark var mıdır? Tam tahıllı ekmekler, beyaz ekmeklere göre daha az mı enerji içeriğine sahiptir? Gelin hep birlikte bakalım.

Ekmek çeşitlerine ve ekmeklerin enerji içeriklerine görselden bakıldığında beyaz ve esmer ekmeklerin enerji değerleri arasında sanıldığı gibi büyük bir fark olmadığı görülmektedir.

 Peki biz diyetisyenler neden tam tahıllı ekmekleri öneriyoruz?

Tam tahıllı ekmeklerin önerilmesindeki temel sebep daha fazla posa içeriği ve düşük glisemik indekse sahip olmasıdır. Posa ve düşük glisemik indekse sahip olması kan şekerinin aniden yükselmesini engeller ve uzun süre tokluk hissi verir. Bunun yanı sıra tam tahıllı ekmeklerde demir, magnezyum, selenyum, B vitaminleri beyaz ekmeğe oranla daha fazladır.

 Bu nedenle başta sağlıklı beslenmede ve zayıflama sürecinde tam tahıllı ekmeklerin seçilmesi doğru bir tercih olacaktır.

Ekmek ve Enerji Değerleri yazısı ilk önce Diyetisyen Zeynep Sıla Gümüş üzerinde ortaya çıktı.

Bilindiği üzere un, su ve mayadan yapılan ekmek, dünyada tüketilen en yaygın tahıl bazlı besindir. Beslenmenin de ayrılmaz yapıtaşlarından biridir. Ekmek aynı zamanda önemli bir protein, lif, mineral, B vitaminleri ve biyoaktif bileşen kaynağıdır. Ancak bu noktada tüketilen ekmeğin türü önemlidir. Ekmeğin türünü göz önünde bulundurduğumuzda, sağlık açısından olumlu katkıları bulunan ekmek türü ise tam tahıllı ekmeklerdir.

Neden Tam Tahıllı Ekmek ?

İşlenmemiş olan bir tahıl tanesinin 3 kısmı bulunmaktadır. Bunlar; kabuk, endosperm ve ruşeymdir. Bu kısımların tümünü içeren tahıllara tam tahıl adı verilir. Ekmek de dâhil olmak üzere düzenli olarak tüketilen tam tahıllı içerikli besinler, kardiyovasküler hastalıklar, tip 2 diyabet, belirli kanser türleri ve gastrointestinal hastalıklar gibi bulaşıcı olmayan kronik hastalıklarla ilgili risk faktörlerinin azaltılması gibi sağlığa yararlı etkileri bilinmektedir. Rafine tahıllarda kabuk ve ruşeym kısımları çoğunlukla ayrılıyor ve bu şeklide lif içeriğini de kaybetmiş oluyor. Baktığımız zaman en çok vitamin ve mineral içeriği de kabuk ve ruşeymde yer alıyor.

Kabuk: En dış katmadır. Tahıl tanesini koruyucu görevi üstlenir. Lifler, biyoaktif bileşenler, demir, magnezyum, selenyum, B vitaminlerini içerir. Rafine edilmiş un yani beyaz unda bu kısım bulunmamaktadır.
Endosperm: Tahıl tanesinin en büyük kısmı olarak bilinir. Karbonhidrat, proteinin yanında az miktarda vitamin mineral içeriği bulunmaktadır. Rafine edilmiş unda sadece endosperm bulunur.
Ruşeym: Özellikle E vitamini açısından zengin olan bu kısımda B vitaminleri ve doymamış yağlarda bulunmaktadır. Rafine edilmiş beyaz un ruşeymden yoksundur.

Zayıflama Diyetinde Ekmek Olmalı Mı?

Ülkemizde ekmek sofralarımızın ayrılmaz bir parçasıdır. Bu nedenle ekmeğin tamamen sofralardan kaldırılması sürdürülebilirliğe aykırıdır. Ayrıca sağlıklı beslenme programları ve zayıflama diyetlerinde ekmeğin yer almaması daha çok makarna, pilav gibi yiyeceklerin tüketim miktarını arttırmaktadır. Bu besinlerin pişirilmesi sırasında da fazla miktarda yağ eklendiğimiz bilinmez bir gerçektir. Yani almış olduğunuz yağ miktarı beslenmenizde artmış olur. Ancak bunun tam tersi gerçekleştiğinde sofralarımızda yer alan tam tahıllı ekmeklerin posa içeriği olduğunu unutmamak gerek. Posa içeriği sayesinde de tokluk hissiyatı sağlamaktadır. Bu durumda kilo vermede etkili olmaktadır. Rafine undan yapılmış beyaz ekmeklerin kilo artışına neden olduğunu da unutmamalıyız.

Ekmeğin bir porsiyonu kaç dilimdir ?

Ekmek için 1 porsiyon 2 ince dilim ekmeğe (50g) karşılık gelmektedir.

Instagramda bu konu ile  ilgili paylaşmış olduğum gönderime buradan ulaşabilirsiniz. https://www.instagram.com/p/Chjz36zMwAT/?utm_source=ig_web_copy_link

Kaynaklar

⦁ Gonzalez-Anton, C., Artacho, R., Ruiz-Lopez, M. D., Gil, A., & Mesa, M. D. (2015). Modification of appetite by bread consumption: A systematic review of randomized controlled trials. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(14), 3035–3050.
⦁ T.C. Sağlık Bakanlığı. Türkiye Beslenme Rehberi TÜBER 2015.
⦁ Bilim ve Teknik Dergisi. Sayı: 544. 2013.

Ekmeği Kesersek Bu İş Tamam mı ? yazısı ilk önce Diyetisyen Zeynep Sıla Gümüş üzerinde ortaya çıktı.