Süper gıdalar nelerdir?

Süper gıdalar için bilimsel olarak onaylanmış bir tanım yoktur. Gıdalar, aynı anda birden fazla sağlık yararı sağladığı veya bir hastalığı önlemeye yardımcı olduğu iddia edildiğinde ‘süper besin’ olarak etiketlenir.

Günlük beslenmemizi süper besinlerle nasıl zenginleştirebiliriz?

Diyet için en iyi besinleri seçerken, hiçbir tek gıdanın sağlıklı yaşam için gereken tüm temel besinleri sağlamaya yetmediğini her zaman hatırlamak önemlidir. Süper besinlere aşırı odaklanmak bir kişiyi yanıltabilir ve dikkatini besin açısından daha zengin olan diğer sağlıklı besinlerden uzaklaştırabilir.

Sağlıklı bir beslenme düzeni için, enerji alımına dikkat ederken, çeşitli besin gruplarından temel besinleri diyete dahil etmek gerekir. Akdeniz diyeti de dahil olmak üzere belirli beslenme düzenleri, kronik hastalık riskini azaltma açısından önemli sağlık yararları göstermiştir.

Süper besinlerin çoğu aşırı abartılsa da, belirli yiyecek maddeleri muazzam sağlık yararları ve besin değerleri nedeniyle ayrı ayrı kabul edilmelidir. Bu yararları sunan yiyeceklerin listesi aşağıdadır:

• Meyveler – lif, antioksidan ve hastalıkla savaşan besin maddeleri açısından zengindir.
• Balık – Sağlıklı bir kalp için faydalı olan protein ve omega-3 yağ asitlerinin iyi bir kaynağıdır.
• Yeşil yapraklı sebzeler – Yüksek miktarda diyet lifi, A vitamini, C vitamini, kalsiyum ve biyoaktif fitokimyasallar içerir.
• Fındık , kaju fıstığı, pekan cevizi, badem ve ceviz gibi kuruyemişler, kalp sağlığına iyi gelen protein ve tekli doymamış yağ asitleri açısından zengin kaynaklardır.
• Zeytinyağı – E vitamini, polifenoller ve tekli doymamış yağ asitlerinin iyi bir kaynağıdır.
• Tam tahıllar – çözünür ve çözünmez lifler, B vitamini, mineraller ve biyoaktif fitokimyasalların iyi bir kaynağıdır.
• Yoğurt – Kalsiyum, protein ve iyi bakteriler (probiyotikler) açısından zengindir.
• Baklagiller (kuru fasulye, soya fasulyesi ve bezelye gibi) bitkisel protein, lif ve folat açısından iyi bir kaynaktır.

‘Süper besin’ tabiri ne kadar doğru?

Birkaç çalışma süper gıdaların sağlık yararlarını değerlendirmiştir. Mısır, fasulye, amarant, kinoa ve chia tohumları gibi farklı gıda ürünlerinde bulunan biyoaktif peptitlerin, antihipertansif, anti-kolesterol, anti-inflamatuar, antikanser ve antioksidan özellikler de dahil olmak üzere çok çeşitli özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. Bu nedenle, bu gıdalar süper gıdalar olarak adlandırılır ve genellikle gıda formüllerine dahil edilir.

Öte yandan, bazı araştırmalar süper besinlerin sıklıkla abartıldığını ve bazı süper besinlerin hastalıkları önleyici özelliğe sahip olduğunu iddia eden bilimsel verilerin çoğunlukla tutarsız ve kesin sonuçlar içermediğini ortaya koyuyor.

Süper gıda olarak etiketlenen yiyecekleri tüketirken hatırlanması gereken bir diğer önemli şey, besin içeriğini iyice kontrol etmektir. Belirli bir rahatsızlığınız varsa ve bunun için ilaç kullanıyorsanız, diyet ihtiyaçlarınızı doktorunuzla görüşmelisiniz. Örneğin, kan pıhtılaşmasını önlemek için ilaç kullanıyorsanız, çok fazla yeşil yapraklı sebze yemeniz önerilmez. Bu sebzeler, kan pıhtılaşmasında önemli bir rol oynayan ve bu nedenle yüksek miktarda tüketildiğinde ilacın etkisini ortadan kaldırabilen K vitamini açısından zengindir.  

Birlikte ele alındığında, süper gıda olarak etiketlenen bazı yiyeceklerin, diğer besleyici gıdalarla birlikte doğru miktarda tüketildiğinde sağlık yararları sağlayabileceği iddia edilebilir. Sağlıklı bir diyet planının yalnızca süper gıdaları içermemesi gerektiği her zaman akılda tutulmalıdır; bunun yerine, süper gıdalar sağlıklı ve dengeli bir diyetin parçası olarak kullanılmalıdır.

Süper Gıdalar yazısı ilk önce Diyetisyen Zeynep Sıla Gümüş üzerinde ortaya çıktı.

Ceviz Suyu İçmek Yararlı Mı Zararlı Mı? Halk arasında çok yaygın olarak tüketilen ceviz suyu gerçekten yararlı mı? Gelin hep birlikte bakalım.

Halk arasında ceviz hem ara öğünlerde, hem tatlılarda hem de salatalarda kullanılan lezzetli, doyurucu ve besleyici bir yağlı tohumdur. Cevizin faydaları saymakla bitmez.

Cevizin Faydaları

• Ceviz antioksidan bileşenler içerir. Bu sayede kansere karşı koruyucu özellik gösterir. Kalp- damar hastalıkları ve Alzheimer- Parkinson gibi çok kuvvetli hastalıkların gelişimi önleyici özellik gösterir.
• Ceviz melatonin seviyesini artırır. Uykuyu düzenleyici özellik gösterir.
• Ceviz omega -3 yağ asidi içerir ve beyin sağlığını destekler.
• LDL kolesterol seviyesini düşürücü HDL kolesterol seviyesini arttırıcı özellik gösterir.
• Cevizin bileşiminde L- arginin bulunmaktadır. Bu sayede vücutta kan damarlarında L arginin, nitrik okside dönüşmektedir ve nitrik oksit de kan damarlarının iç kısmının pürüzsüz ve düzgün olmasını sağlar ve böylelikle kalp damar sistemi üzerine oldukça faydalı etkiler gösterir.
• Böbrek taşı dökme, idrar söktürücü, astım, kronik öksürük, sakinleştirici gibi etkileri de bulunmaktadır.
• Adet düzensizlikleri, saç dökülmeleri, saç kuruluğu ve kepek sorunlarına, göz kapağı iltihaplarına ve akne, sivilce ve uçuk tedavisine iyi geldiği bilinmektedir.
• E vitamini, B6, folik asit ve fosfordan zengindir.

Ceviz Suyu

Halk arasında cevizin suyunun içilmesi tam bir şifa kaynağı olarak ifade edilir. Özellikle kilo vermeye yardımcı olduğuna ve kolesterol seviyesini düşürdüğüne inanılır. Peki bu durum gerçekten doğru mudur? Cevizin  suda bekletilmesinin başka bir anlamı olabilir mi?  

Cevizin suda bekletilmesindeki amaç bileşiminde yer alan fitik asitin suya geçirilmesini sağlamaktır. Sizce fitik asidin sağlık üzerinde ne gibi etkileri bulunur?

Fitik asit

Yağlı tohumlarda, tahıllarda bulunan organik bileşik olan fitik asidin sağlık üzerine çeşitli etkileri bulunur. Cevizde ise durum şu şekildedir; ceviz suda beklediğinde fitik asit suya geçer ve fitik asit kalsiyum, demir, magnezyum ve çinko gibi vücut için gerekli minerallerin emilimini azaltabilir ve mineral eksikliği ile karşı karşıya kalınabilir. Bu yüzden ayrıştırdığımız bu maddeyi tüketmek doğru olmayacaktır.

Ancak bunun dışında fitik asidin sağlık açısından bazı yararları da bulunmaktadır. Bunlar:

• Özellikle tahıllar, yağlı tohumlar, baklagiller ve sert kabuklu yemişlerde yer alan fitik asit; böbrek taşı ve kansere karşı koruyucudur.
• Oksidatif stresi azaltır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Diyabet ve kan şekeri üzerinde de etkilidir.

Tüm bunlara bakarak kalsiyum, demir, magnezyum ve çinko emilimini azaltan bu ceviz suyunu içmek yerine cevizin kendisini her gün 2 adet olacak şekilde yemenin daha etkili bir yöntem olduğunu söylemem mümkün. :⁠-⁠)

Herkese sağlıklı günler dilerim. 😊

Ceviz Suyu İçmek Yararlı Mı? yazısı ilk önce Diyetisyen Zeynep Sıla Gümüş üzerinde ortaya çıktı.

Ananas ve sağlık üzerindeki etkilerine bakalım sizlerle

Ananas Nerede Yetişir ?

Tropikal bir meyve olan ananas dünya üzerinde özellikle Hawaii Adaları, Filipinler, Malezya, Tayland ve Brezilya gibi ülkelerde yetiştirilmektedir. Fakat bu ülkerin dışında dünyada en çok ananas Hindistan’da yetiştirilmektedir. Ananas daha çok nemli ve ılık havalarda yetişir. Ülkemizde ise sadece belirli noktalarda yetiştiriciliği yapılmaktadır.

Peki ananasın bileşimi nasıldır? Gelin hep birlikte bakalım.

Ananasın Bileşimi

Ananas, insan beslenmesi için hayati değere sahip organik asit, temel mineral, vitamin ve lif kaynağı olan bileşenleri içermektedir. Meyveleri ayrıca askorbik asit, flavonoidler ve karotenoid bileşikler gibi sağlığı geliştirici antioksidanlar açısından da zengindir. Ananasın kimyasal bileşimi (şekerler, organik asitler, mineraller, lif, aromatik bileşikler, vitaminler, amino asitler, flavonoidler, karotenoidler vb.) büyük ölçüde çeşitliliğe bağlıdır. Taze meyvede az ama önemli miktarda A vitamini ve ß-karoten, ksantin, lutein ve ß-kriptoksantin gibi flavonoid pigmentler bulunur. Bu bileşenlerin rolüne baktığımızda bu bileşikler antioksidan ve görme işlevlerinde hayati roller oynar.

Bir sağlıklı olgun ananas meyvesi, günlük C vitamini ihtiyacının yaklaşık% 16,2’sini karşılayabilir aynı zamanda B kompleks vitamin grubu bakımından zengin nadir meyvelerden biridir.

Tablo 1: Ananasın Bileşimi

Ananas sizce nasıl tüketilmelidir. Biliyor Musunuz ? Ben size hemen aktarayım.

Ananasın Kullanımı

Ananas ve sağlık konusuna gelmeden kullanım alanlarına da bir göz atalım. Olgun ananaslar taze olarak tüketilir. Daha büyük meyveler çeşitli şekillerde kesilir ve tatlı olarak, salatalarda, kompostolarda ve başka şekillerde taze yenir.  Turta, kek, veya puding üzerine garnitür olarak pişirilir ya da sos veya konserve haline getirilir. Malay halkı ananası körilerde ve çeşitli et yemeklerinde kullanır. Terminal tomurcuğu ve çiçek salkımları çiğ veya pişmiş olarak yenir.

Ananas suyu, pala ve bıçakları temizlemek için ve kumla tekne güvertelerini temizlemek için kullanılabilir. Ayrıca fabrikalarda işlendikten sonra elde edilen nihai ananas atıkları “kepek” olarak kurutulabilir ve sığır, tavuk gibi hayvanlara verilebilir.

Ananas ve sağlık etkilerine bakalım.

• Antioksidandır.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• İçeriğinide bromelain bulunur ve bu sayede sindirim sitemini destekler.
• Ödem atmaya yardımcıdır. Kilo vermeye yardım eder.

Ayrıca ananas suyu idrar söktürücü olarak ve gargara olarak kullanılır. Boğaz ağrısı vakaları ve deniz tutmasına iyi geldiği bilinmektedir.

Ananas sizce hangi durumlarda tüketilmemelidir ? Gelin hep birlikte bakalım.

Ananas turşu yapımında da kullanılır. Suyunun çıkarılmasından sonra kalan kısım hayvan yemi olarak kullanılır ve ayrıca yaprakları da aynı amaçla kullanılır. Bazı durumlarda olgunlaşmamış ananas yenmez, zehirlidir ve boğazı tahriş eder. Ananas yaprakları, pina bezi (ince bir kumaş) yapmak için çıkarılan 30 ila 90 cm uzunluğunda% 2 ila 3 güçlü, beyaz ipeksi lif verir. Ananas yaprağı lifi eğirme, dokuma ve endüstriyel tekstillerde kullanılır.

Instagram’da bu konu ile ilgili paylaştığım gönderime de buradan ulaşabilirsiniz.

https://www.instagram.com/p/CmR9PQTrIk3/?utm_source=ig_web_copy_link

Ananas ve Sağlık yazısı ilk önce Diyetisyen Zeynep Sıla Gümüş üzerinde ortaya çıktı.

ÜLKEMİZDE EN ÇOK TÜKETİLEN KURU MEYVELER

Kuru meyveler % 80-95 oranında su içermektedir ve bununla beraber bu meyvelerin kurutulması ile su oranı %10-20 oranlarına düşmektedir. Kurutma işlemi sonucunda C vitamini kaybı yaşanır fakat diğer bütün mineraller korunmaktadır.  Antioksidan kapasitesi yüksektir. Kuru meyveler aynı zamanda bu özelliği sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur. Enerji açısından sizlerle paylaşacağım bu meyveler Türk damak tadına uygun ve en çok tüketilenler; kuru kayısı, kuru erik, kuru incir, kuru üzüm, kuru duttur.  

Şimdi bu meyveleri enerji ve faydaları ile tek tek ele alalım.

Kuru Kayısı

• 6 adet küçük boy kuru kayısı = 100 kalori
• Tansiyon dengesinin sağlanmasına yardımcıdır ve kalp sağlığı üzerine oldukça faydalıdır.
• İçerisindeki mineraller ile kemik ve kas gelişimini destekler.
• Kalsiyum içeriği sayesinde kemiklerin güçlenmesine yardımcıdır.
• Posa içeriği sayesinde bağırsak fonksiyonlarını arttırır ve sindirim sistemini düzenler.

Kuru Üzüm

• 2 yemek kaşığı kuru üzüm = 100 kalori
• Demir içeriği yüksektir ve bu özelliği sayesinde anemi tedavisinde kullanılabilir. Ancak unutulmamalıdır ki demirin asıl kaynağı et ve et ürünleridir.
• Posa içeriği sayesinde bağırsak fonksiyonlarını düzenler ve bu özelliği sayesinde kabızlıkta kullanılabilir.
• Antioksidan özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Kolesterol seviyelerini iyileştirdiği üzerine çalışmalar bulunmaktadır.

Kuru Hurma

• 3 adet kuru hurma = 100 kalori
• Kuru hurma, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, bor, flor, bakır, selenyum ve çinko gibi mineralleri ihtiva etmektedir. Bunun dışında vitamin ve mineral anlamında zengin bir meyvedir. Bileşiminde tiamin, riboflavin, niasin, C vitamini ve A vitamini barındırmaktadır.
• İyi bir antioksidan kaynağıdır. İçerisinde yer alan antioksidan bileşenlerden biri olan flavonoidler sayesinde bazı kronik hastalıklar ve belirli kanser türlerine karşı koruyucu özellik gösterir.
• Hafızanın güçlenmesine yardımcıdır.
• Posa içeriği sayesinde bağırsak fonksiyonlarını düzenler.
• Cilt sağlığı için oldukça faydalıdır.

Kuru İncir

• 2 adet kuru incir 100 kalori
• Lif içeriği yüksek olan bir meyvedir. Böylece bağırsak fonksiyonlarını düzenler ve sindirim sistemi üzerine oldukça faydalı etkileri bulunur. 3 adet kuru incir tüketimi günlük lif yani posa ihtiyacının yaklaşık %20’sini karşılamaktadır.
• Kuru incirin zengin fenolik bileşenleri içermesinden dolayı antioksidan kapasitesi yüksektir. Böylece vücudu serbest radikallere karşı korur. Bu sayede de bazı hastalıklara yakalanma riskini azaltır.
• İncirin, aynı zamanda kalsiyum, demir, potasyum içeriği yüksektir.
• Tansiyonu dengeleyici özelliği vardır.

Kuru Erik

• 5 adet kuru erik = 100 kalori
• Kalp damar sağlığına olumlu özelikleri vardır.
• Antioksidan kapasitesi yüksektir. Bu nedene hastalıklara yakalanma ihtimalini azaltır.
• Vitamin ve mineral içeriği yüksektir.
• Lif açısından zengin olduğu için sindirim sistemini düzenler ve bu sayede kabızlık tedavisinde kullanılır.

Kuru Dut

• 3 yemek kaşığı kuru dut = 100 kalori
• Vücuttan enfeksiyonun azalmasında etkilidir. Bu nedenle doğal antibiyotik olarak da ifade edilir.
• Antioksidan kapasitesi yüksektir.  Bu sayede bazı kanser türlerinin oluşumunu engeller.
• Kalp ve damar sağlığına pek çok faydası vardır.
• Bağışıklık sisteminin güçlendirir. Bunların dışında cilt ve göz sağlığı için pek çok faydası vardır.

Kuru Meyveler yazısı ilk önce Diyetisyen Zeynep Sıla Gümüş üzerinde ortaya çıktı.