Böbrek Hastalığında Beslenme konusuna geçmeden önce sizlere böbreğin temel fonksiyonlarından bahsetmek istiyorum.

• Böbrekleriniz birçok önemli işlevi yerine getiren fasulye şeklindeki organlardır.
• Kanı filtrelemekten, atıkları idrar yoluyla uzaklaştırmaktan, hormon üretmekten, mineralleri dengelemekten ve sıvı dengesini korumaktan sorumludurlar.
• Böbrek hastalığı için birçok risk faktörü vardır. En yaygın olanları yönetilmeyen diyabet ve yüksek tansiyondur.
• Hasar gördüğünde ve düzgün çalışamadığında vücutta sıvı birikebilir ve kanda atık birikebilir.
• Bununla birlikte, böbrek dostu bir diyet uygulamanın pek çok yardımı bulunabilir. Belirli gıdalardan kaçınmak veya sınırlamak, kandaki atık ürünlerin birikimini azaltmaya, böbrek fonksiyonunu iyileştirmeye ve daha fazla hasarı önlemeye yardımcı olabilir.

 

Diyet ve böbrek hastalığı

Böbrek Hastalığında Beslenme

Özel diyet kısıtlamalarınız böbrek hastalığınızın evresine bağlı olacaktır. Örneğin, kronik böbrek hastalığının erken evreleri olan kişilerde, son dönem  veya böbrek yetmezliği olanlardan farklı diyet kısıtlamaları olacaktır.

Diyalize ihtiyaç duyan son dönem böbrek hastalığı olanların da değişen diyet kısıtlamaları vardır. Bu kapsamda diyaliz, fazla suyu gideren ve atıkları filtreleyen bir arıtma türüdür.

Geç veya son dönem böbrek hastalığı olanların çoğunun kanda belirli kimyasalların veya besinlerin birikmesini önlemek için böbrek dostu bir diyet izlemesi gerekir.

Kronik böbrek hastalığı olanlarda böbrekler fazla sodyum, potasyum veya fosforu yeterince alamazlar. Sonuç olarak, bu minerallerin kan seviyelerinin yükselme riski daha yüksektir.

Böbrek dostu bir diyet veya böbrek diyeti, genellikle sodyumun yanı sıra potasyum ve fosfor alımınızı günde 2.300 miligramın (mg) altına sınırlar.

Hasar görmüş böbrekler, protein metabolizmasının atık ürünlerini filtrelemede de sorun yaşayabilir. Bu nedenle, tüm evrelerde kronik böbrek hastalığı olan bireyler, özellikle evre 3-5, diyalizde olmadıkça diyetlerindeki protein miktarını sınırlamalıdır. Bunun için doktor ve diyetisyene başvurması gerekmektedir.

Bununla birlikte, diyalize giren son dönem böbrek hastalığı olanların protein gereksinimi artar.

İşte böbrek hastalığında beslenme konusunda sınırlamanız veya kaçınmanız gereken 16 yiyecek.

 

Gazlı İçecekler

Gazlı içeceklerin sağladığı enerji ve şekere ek olarak fosfor içeren katkı maddeleri, özellikle gazlı içeceklerde bulunur.

Birçok yiyecek ve içecek üreticisi, lezzeti arttırmak, raf ömrünü uzatmak ve renk bozulmasını önlemek için işleme sırasında fosfor ekler.

Vücudunuz bu eklenen fosforu doğal, hayvansal veya bitki bazlı fosfordan daha fazla emer.

Doğal fosforun aksine, katkı maddeleri formundaki fosfor proteine bağlı değildir. Aksine, tuz şeklinde bulunur ve bağırsak yolu tarafından oldukça emilebilir.

Sonuç olarak, özellikle koyu renkli gazlı içeceklerden genellikle böbrek diyetinde kaçınılmalıdır.

 

Avokado

Avokadolar genellikle kalp-sağlıklı yağlar, lif ve antioksidanlar dahil olmak üzere birçok besleyici özelliği ile bilinirler.

Avokado genellikle diyete sağlıklı bir katkı olsa da, böbrek hastalığından kaçınılması gereken yüksek potasyumlu gıdalardan biri olarak kabul edilir.

Aslında, ortalama büyüklükteki bir avokado, 690 mg potasyum sağlar.

Porsiyon boyutunu avokadonun dörtte birine düşürerek böbrek hastalığı olan kişiler, gerekirse potasyumu sınırlarken yine de bu yiyeceği diyetlerine dahil edebilirler.

Potasyum alımınızı izlemeniz söylendiyse, böbrek diyetinde sınırlandırılmalı veya kaçınılmalıdır.

Bununla birlikte, farklı bireylerin farklı ihtiyaçları olduğunu ve genel diyet ve sağlık hedeflerinizin dikkate alınması gereken en önemli şey olduğunu unutmayın.

 

Konserve yiyecekler

Çorba, sebze ve fasulye gibi konserve yiyecekler genellikle düşük maliyetleri ve kolaylıkları nedeniyle satın alınır.

Bununla birlikte, konserve yiyeceklerin çoğu, raf ömrünü uzatmak için koruyucu olarak tuz eklendiğinden yüksek miktarda sodyum içerir.

Konserve ürünlerinde bulunan sodyum miktarı nedeniyle, genellikle böbrek hastalığı olan kişilerin tüketiminden kaçınmaları veya sınırlamaları önerilir.

Daha düşük sodyum çeşitlerini veya “tuz eklenmemiş” etiketli olanları seçmek tipik olarak en iyisidir.

 

Ek olarak, konserve fasulye ve ton balığı gibi konserve yiyeceklerin boşaltılması ve durulanması sodyum içeriğini önemli ölçüde azaltabilir.

 

Kepekli ekmek

Doğru ekmeği seçmek böbrek hastalığı olan kişiler için kafa karıştırıcı olabilir.

Sağlıklı bireyler için kepekli ekmek genellikle rafine beyaz un ekmeğine tercih edilir.

Kepekli ekmek, çoğunlukla daha yüksek lif içeriği nedeniyle daha besleyici olabilir. Bununla birlikte, böbrek hastalığı olan kişiler için genellikle tam buğday çeşitlerine beyaz ekmek önerilir.

Bunun nedeni fosfor ve potasyum içeriğidir. Ekmeğin içindeki kepek ve kepekli tahıllar ne kadar fazlaysa fosfor ve potasyum içeriği o kadar yüksek olur.

Örneğin, normal bir dilim veya 36 gram (g) porsiyon kepekli ekmek yaklaşık 76 mg fosfor ve 90 mg potasyum içerir. Buna karşılık, normal bir dilim (28 g) beyaz ekmek yaklaşık 32 mg fosfor ve potasyum içerir.

Ekmek ve ekmek ürünlerinin çoğunun, ister beyaz ister tam buğday olsun, nispeten yüksek miktarda sodyum içerdiğini unutmayın.

Çeşitli ekmek türlerinin beslenme etiketlerini karşılaştırmak, mümkünse daha düşük bir sodyum seçeneği seçmek ve porsiyon boyutlarınızı izlemek en iyisidir.

 

Muz

Muzlar yüksek potasyum içeriği ile bilinir.

Sodyumda doğal olarak düşük olmasına rağmen, 1 orta boy muz 422 mg potasyum sağlar.

Potasyum alımınızı sınırlamanız talimatı verildiyse, muz günlük bir temel ise kolay olmayabilir.

Ne yazık ki, diğer birçok tropikal meyve de yüksek potasyum içeriğine sahiptir.

Bununla birlikte, ananaslar diğer tropikal meyvelerden önemli ölçüde daha az potasyum içerir ve daha uygun ancak lezzetli bir alternatif olabilir (21güvenilir Kaynak).

 

Süt ürünleri

Süt ürünleri çeşitli vitamin ve besinler açısından zengindir.

Aynı zamanda yüksek proteinli bir besindir ve doğal bir fosfor ve potasyum kaynağıdır.

Örneğin 1 su bardağı (240 mL) tam yağlı süt, 205 mg fosfor ve 322 mg potasyum sağlar.

Bununla birlikte, fosfor açısından zengin diğer gıdalarla birlikte çok fazla süt tüketmek, böbrek hastalığı olanlarda kemik sağlığına zararlı olabilir.

Süt ve süt ürünleri genellikle güçlü kemikler ve kas sağlığı için önerildiğinden, bu şaşırtıcı gelebilir.

Bununla birlikte, böbrekler hasar gördüğünde, çok fazla fosfor tüketimi kanda fosfor birikmesine ve kemiklerinizden kalsiyum çekmesine neden olabilir. Bu, kemiklerinizi zamanla ince ve zayıf hale getirebilir ve kemik kırılması veya kırılma riskinizi artırabilir.

Süt ürünleri de protein bakımından yüksektir. Her bir fincan (240 mL) tam yağlı süt, yaklaşık 8 g protein sağlar.

Kanda protein atığı birikmesini önlemek için süt alımını sınırlamak önemli olabilir.

Zenginleştirilmemiş pirinç sütü ve badem sütü gibi süt ürünleri alternatifleri potasyum, fosfor ve protein bakımından inek sütünden çok daha düşüktür, bu da onları böbrek diyetindeyken sütün yerine iyi bir alternatif haline getirir.

 

Portakal ve portakal suyu

Portakal ve portakal suyu tartışmasız en çok C vitamini içeriği ile bilinirken, aynı zamanda zengin potasyum kaynaklarıdır.

Bir büyük portakal (184 g) 333 mg potasyum sağlar. Ayrıca 1 su bardağı (240 mL) portakal suyunda 458 mg potasyum vardır.

Potasyum içeriği göz önüne alındığında, portakal ve portakal suyunun böbrek hastalığında beslenme konusunda kaçınılması veya sınırlandırılması gerekir.

Üzüm, elma ve kızılcıkların yanı sıra kendi meyve suları, daha düşük potasyum içeriğine sahip oldukları için portakal ve portakal suyunun yerine geçer.

 

İşlenmiş etler

İşlenmiş etler uzun zamandır kronik hastalıklarla ilişkilendirilmiştir ve koruyucu içerikleri nedeniyle genellikle sağlıksız olarak kabul edilir.

İşlenmiş etler, tuzlanmış, kurutulmuş, kürlenmiş veya konserve edilmiş etlerdir.

Bazı örnekler sosisli sandviç, pastırma, sucuk, salam örnek olarak verilebilir.

İşlenmiş etler tipik olarak, çoğunlukla lezzetlerini iyileştirmek ve lezzetini korumak için büyük miktarlarda tuz içerir.

Bu nedenle diyetinizde işlenmiş etler bolsa günlük sodyum alımınızı 2.300 mg’ın altında tutmak kolay olmayabilir.

Ek olarak, işlenmiş etler protein bakımından yüksektir.

Protein alımınızı izlemeniz söylendiyse, bu nedenle işlenmiş etleri de sınırlamak önemlidir.

                 

Turşu, zeytin

Turşu, işlenmiş zeytin kürlenmiş veya salamura yiyeceklerin örnekleridir.

Genellikle kürleme veya dekapaj işlemi sırasında büyük miktarlarda tuz eklenir.

Örneğin, bir turşu yaklaşık 283 mg sodyum içerebilir. Aynı şekilde 2 yemek kaşığı (30 gr) turşuda 244 mg sodyum vardır.

İşlenmiş zeytinler, daha az acı tatmak için kürlendikleri ve fermente edildikleri için tuzlu olma eğilimindedirler. Beş yeşil salamura zeytin, sadece küçük bir porsiyonda günlük miktarın önemli bir kısmı olan yaklaşık 211 mg sodyum sağlar.

Bununla birlikte, azaltılmış sodyum seçenekleri bile sodyumda hala yüksek olabilir, bu nedenle yine de porsiyonlarınızı izlemek gerekebilir.

 

Kayısı

Kayısılar C vitamini, A vitamini ve lif bakımından zengindir.

Ayrıca potasyum oranı da yüksektir. Bir fincan  kadar (165 g) taze kayısı 427 mg potasyum sağlar.

Ayrıca potasyum içeriği kuru kayısılarda daha da yoğunlaşmıştır.

Sadece 1 su bardağı (130 gr) kuru kayısı 1.500 mg’ın üzerinde potasyum sağlar.

Bu, sadece 1 fincan kuru kayısının 2.000 mg düşük potasyum kısıtlamasının% 75’ini sağladığı anlamına gelir.

Böbrek diyetinde kayısılardan ve en önemlisi kuru kayısılardan kaçınmak en iyisidir.

 

Patates ve tatlı patates

Patates ve tatlı patates potasyum açısından zengin sebzelerdir.

Sadece bir orta boy fırınlanmış patates (156 g) 610 mg potasyum içerirken, bir ortalama boy fırınlanmış tatlı patates (114 g) 542 mg potasyum içerir.

Neyse ki, patates ve tatlı patates de dahil olmak üzere bazı yüksek potasyumlu yiyecekler, potasyum içeriğini azaltmak için ıslatılabilir veya süzülebilir.

Patatesleri 5-10 dakika suda bekletmek de potasyumu% 20’ye kadar azaltabilir.

Patateslerin iki kez pişirilmesi potasyum içeriğini düşürse de, potasyum içeriğinin bu yöntemle giderilmediğini hatırlamak önemlidir.

Çift pişirilmiş patateslerde hala önemli miktarda potasyum bulunabilir, bu nedenle potasyum seviyelerini kontrol altında tutmak için porsiyon kontrolü yapmak en iyisidir.

 

Domates

Domates, böbrek diyetinin kurallarına uymayabilecek başka bir yüksek potasyumlu meyvedir.

Çiğ veya haşlanmış olarak servis edilebilirler ve genellikle sos yapmak için kullanılırlar.

Sadece 1 su bardağı (245 gr) domates sosu 728 mg potasyum içerebilir.

Domatesler birçok yemekte yaygın olarak kullanılmasına rağmen, birkaç ikame mevcuttur.

Daha düşük potasyum içeriğine sahip bir alternatif seçmek büyük ölçüde tat tercihlerinize bağlıdır. Bununla birlikte, domates sosunu közlenmiş kırmızı biber sosuyla değiştirmek eşit derecede lezzetli olabilir ve porsiyon başına daha az potasyum sağlayabilir.

 

Paketlenmiş, hazır ve hazır yemekler

İşlenmiş gıdalar diyette sodyumun önemli bir bileşeni olabilir.

Bu yiyecekler arasında paketlenmiş, hazır ve hazır yemekler genellikle en yoğun şekilde işlenir ve bu nedenle en fazla sodyum içerir.

Örnekler arasında dondurulmuş pizza, mikrodalgada pişirilebilen yemekler ve hazır erişte sayılabilir.

Düzenli olarak yüksek oranda işlenmiş yiyecekler yiyorsanız, sodyum alımını günde 2.300 mg’da tutmak zor olabilir.

Ağır işlenmiş gıdalar sadece çok miktarda sodyum içermekle kalmaz, aynı zamanda genellikle besinlerden yoksundur.

 

Pazı, ıspanak ve pancar yeşillikleri

Pazı, ıspanak ve pancar yeşillikleri, potasyum da dahil olmak üzere yüksek miktarda besin ve mineral içeren yeşil yapraklı sebzelerdir.

Yapraklı sebzeler pişirildiğinde daha küçük porsiyon boyutuna küçülürken, potasyum içeriği değişmeden kalır.

Örneğin, çiğ ıspanak pişirildiğinde önemli ölçüde küçülebilir. Bu nedenle yarım fincan pişmiş ıspanak yemek, yarım fincan çiğ ıspanaktan çok daha fazla miktarda potasyum içerecektir.

Çok fazla potasyumdan kaçınmak için çiğ pazı, ıspanak ve pancar yeşillikleri pişmiş yeşilliklere tercih edilir.

Bununla birlikte, oksalatlarda da yüksek oldukları için bu yiyecekleri alımınızı azaltın. Hassas bireyler arasında oksalatlar böbrek taşı riskini artırabilir.

Böbrek taşları böbrek dokusuna daha fazla zarar verebilir ve böbrek fonksiyonunu azaltabilir.

 

Hurma, kuru üzüm ve kuru erik

Hurma, kuru üzüm ve kuru erik yaygın kuru meyvelerdir.

Meyveler kurutulduğunda besinleri konsantre olur. Buna potasyum dahildir.

Örneğin, 1 su bardağı (174 g) kuru erik, 1 su bardağı (165 g) erikte bulunan potasyum miktarının yaklaşık beş katı olan 1.270 mg potasyum sağlar, bu da ham karşılığıdır.

Dahası, sadece dört hurma 668 mg potasyum sağlar.

Bu yaygın kurutulmuş meyvelerdeki yüksek potasyum miktarı göz önüne alındığında, potasyum seviyelerinizin uygun kalmasını sağlamak için böbrek diyetindeyken onlarsız gitmek en iyisidir.

 

Simit, cips ve kraker

Simit, cips ve kraker gibi yemeye hazır atıştırmalık yiyecekler besinlerden yoksun ve nispeten tuz bakımından yüksek olma eğilimindedir.

Ayrıca, bu yiyeceklerin önerilen porsiyon boyutundan daha fazlasını yemek kolaydır, bu da genellikle amaçlanandan daha fazla tuz alımına yol açar.

Dahası, eğer cipsler patateslerden yapılmışsa, önemli miktarda potasyum da içereceklerdir.

Böbrek hastalığında beslenme çok önemli konumdadır. Bu yüzden böbrek hastalığında beslenme konusunda bir diyetisyenden destek almak kaçınılmaz bir gerçektir. Ben sizlere bu konuda karşınıza çıkabilecek 16 besini sıraladım. Daha detaylı bilgi almak istiyorsanız mail veya mesajlar üzerinden iletişime geçebilirsiniz.